【和三盆糖】
盆の上で三回研ぎ、淡雪のようにさらりと溶け、甘さも柔らかい国内産の砂糖です。生産量のほとんどが、老舗の和菓子店に納入され落雁やカステラなどに使われています。和三盆糖の原材料である竹糖は、阿波の国（徳島県）で生産されています。

【卵】
パティスリーヨシカが使う卵は、福岡県朝倉産の生みたての新鮮卵のMサイズだけ。あまり知られていませんが、Mサイズはほかのどのサイズよりも卵黄の比率が高い！
つまり、黄身いっぱいというわけです。

【小麦粉】
パティスリーヨシカで使う小麦粉は、国内産の安全でおいしい超薄力粉です。繊細でふうわりとした食感やほかの素材の持ち味を十二分に引き出す縁の下の力持ちです。